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灿烂晚霞温馨小屋

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家常泡菜  

2010-04-21 13:38:03|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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----家 常 泡 菜----

                          素材/网络 

制作/灿烂晚霞

      (1) 将1000ml水倒入泡菜坛,加入花椒,八角,香叶,桂皮,草果,去皮的苹果块和梨快,去皮的大蒜,姜片,高度白酒,盐(1/2茶匙)和冰糖,最后把半瓶野山椒连汤一起倒入。
      (2)盖上盖子,用清水倒在泡菜坛子边上密封,放在阴凉的地方浸泡三天。

      (3)三天后,将圆白菜撕成片,胡萝卜,白萝卜和水萝卜去皮切条,芹菜去掉叶子也切条。放入大碗中,用盐(1/2茶匙)腌制10分钟。

      (4)将泡菜坛子的盖子打开,放入腌制过的蔬菜,盖上盖子,用水封口,放在阴凉处,浸泡48小时即可食用。

泡菜时的注意事项

**做泡菜的容器,需要非常非常干净,尤其不能有油。因此泡菜的容器要洗净后,充分沥干水分,以免滋生细菌。不要用布擦,自然风干最好。

**过去做泡菜,都要先烧开水,再等水完全冷却后再用来做泡菜汁。现在,可以直接用矿泉水或纯净水来做,方便很多,也节省时间。

**做泡菜时,放入苹果和梨更有助于发酵,泡菜的味道也更香。

**把所有原料放入泡菜坛,密封后不要总打开,否则不利于发酵。

**泡菜制作好后,用一双干净的筷子夹出,放入密封性能好的保鲜盒(免得味道太大),放冰箱冷藏保存。别总泡在坛子里,时间长了,有个别的蔬菜就不脆了。

**泡菜的汤千万不要倒掉,留作引子,在下一次制作时,可以继续添加矿泉水或纯净水,然后将处理好的蔬菜放入继续浸泡即可。



3天后~~~~



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       2009年6月28日 -    灿烂晚霞欢迎你

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