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灿烂晚霞温馨小屋

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日志

 
 

酱汁猪蹄  

2010-04-21 16:01:39|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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----酱 汁 猪 蹄 ----

                         素材/网络

  制作/灿烂晚霞

 

酱汁猪蹄 - 灿烂晚霞 - 灿烂晚霞温馨小屋

 

原料: ­

  猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,用了一瓶550ML的啤酒),水淀粉,食用油 ­

   ­

  做法: ­

  1.将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. ­

  2.姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少) ­

  3.锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可.

­欢迎您光临灿烂晚霞博客

       2009年6月28日 -          灿烂晚霞欢迎你

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