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灿烂晚霞温馨小屋

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日志

 
 

妙 味 排 骨  

2010-04-21 16:48:46|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 ----妙 味 排 骨----

                         素材/网络

制作/灿烂晚霞

妙 味 排 骨   - 灿烂晚霞 - 灿烂晚霞温馨小屋

   原料: ­

  排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽) ­

   ­

  做法: ­

  (1)排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右) ­

   ­(2)锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成. ­

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       2009年6月28日 -          灿烂晚霞欢迎你

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